Posts tagged Højgaarden
Højgaardens Sommerdrøm

Hermed opskriften på vores populære dessert "Højgaardens Sommerdrøm".
En nøddemarengs med rabarbersskum og friske bær eller hvad sæsonen nu byder på.
God bagelyst - og tøv ikke med at sende billeder af resultaterne, eller kig forbi med et stykke :)

Kærlig Hilsen,
Niels Olesen

Opskriften:

Marengsbunden:

  • 2,25 dl æggehvider

  • 330 g sukker

  • 200 g nødder efter eget valg fx hasselnødder og mandler

Fremgangsmåde:

  • Hviderne piskes meget luftige og stive med sukkeret.

  • Nødderne vendes meget forsigtigt i massen

  • Massen fordeles i en smurt springform

  • Bages i 45 minutter ved 160 grader varmluft eller 200 grader almindelig ovn

Rabarberskum:

  • 200 g rabarber

  • 125 g skovbær

  • Sukker

  • Flormelis

  • Vaniljesukker

  • 1/2 liter fløde

Fremgangsmåde:

  • Bær og rabarber lægges i et ildfast fad og drysses med et godt lag sukker, flormelis og vaniljesukker

  • Fadet stilles i ovnen i 30 minutter ved 160 grader varmluft eller 200 grader almindelig ovn

  • Rør i blandingen ind i mellem

  • Blandingen skal blive til en tyk grød. Er den ikke tyk skal den have længere tid i ovnen

  • Blandingen tages ud og køles helt af

  • Fløde piskes og vendes sammen med bær- og rabarberblandingen

  • Fløden med bær og rabarber lægges på den kolde marengsbund og pyntes med friske bær eller frugt samt mynteblade

20170603_193117.jpg
Sommerdrømme til fest og farver
Højgaardens juleand

Med denne opskrift vil vi gerne gør tilberedelsen af Jeres juleand til en succes, og det er en meget simpel opskrift at gå til - så god fornøjelse ! :)
Glædelig Jul alle sammen!

Opskriften

Du skal bruge:
En and på ca 3000 g.
500 g. svesker - eller hvor mange der nu er plads til
Groft salt

Sådan gør du:
Under stegning skal der vand i bradepanden (ca. 2 cm)

  • Anden skyldes og renses

  • Fyld anden med svesker og drys med salt

  • I ovnen med ryggen op i 1 time 160 grader

  • Herefter skal den hvile ca en halv time

  • Derefter skal anden vendes, saltes igen og så have 2 timer med brystet op ved 125 grader.

  • Lad den hvile i en halv time inden du skærer for


God fornøjelse med juleanden :)

Juleand a la Højgaarden